Für Diabetiker: Die besten Alternativen für Lebkuchen

Man wird nicht zwischen Weihnachten und Neujahr dick, sondern zwischen Neujahr und Weihnachten. Wer auch in der Vorweihnachtszeit auf sein Gewicht achten möchte, ohne auf Genuss zu verzichten, findet eine Auswahl von Rezepten für leckere Lebkuchenalternativen in der aktuellen Ausgabe der Neuen Apotheken Illustrierten vom 1. Dezember 2010.
Rund 150 Kilokalorien bucht man sich mit jedem 35 Gramm leichten Lebkuchen auf Kalorienkonto und Hüften. Eine Alternative: Lecker auch ohne viel Fett schmeckt Apfelbrot, bestehend unter anderem aus reichlich Äpfeln sowie Mehl und verhältnismäßig wenig Zucker. Durch einen Hauch Zimt bekommt es eine weihnachtliche Note. Abwechslung bieten Variationen des Rezeptes, indem man die Äpfel zum Beispiel durch Quitten ersetzt. Ein Lebkuchen-schweres Apfelbrot-Stück schlägt mit nicht einmal 70 Kilokalorien zu Buche.

Kaum mehr Kalorien als das Apfelbrot besitzen die Weihnachtsmuffins. Das bei Muffins üblicherweise großzügig verwendete Öl ist bei diesen durch mageren Joghurt ersetzt. Gerade mal eine halbe Stunde Zubereitungs- und Backzeit dauert es, um das leckere Gebäck auf den Tisch zu zaubern. Und: Die Freunde weihnachtlicher Gewürze kommen hier voll auf ihre Kosten.

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